TRADICIONALNO DUBROVAČKO JELO Šporki makaruli

01 Veljača 2019
Autor :  
Facebook

Tradicionalno dubrovačko jelo, koje se nalazilo vazda na trpezama naših domaćica na blagdan svetoga Vlaha su šporki makaruli. Ime su dobili zbog paste malo „šporkane“ toćom od mesa. Dubrovačke bi gospođe učinile toć večer prije Feste, a sutradan, iza mise i procesije skuhale pastu i tratavale svojtu koja nije živjela u Gradu, nego u okolnim mjestima ili selima.

Evo i ričete za šporke makarule:

1 kg govedine ili junetine

1 kg luka

2 ožice maslinovog ulja

2 pice česna

malo cukara

1 ožica mljevene crvene papirke

2 dl crnog vina

200 gr pelata (pire od pomadora)

Sol i papar

pola ožice kanjele

petrusin

pasta

Luk dinstati na maslinovom ulju ili masti dok ne postane zlatan. Meso narezati na kockice, baciti na mast i pustiti da dobije boju. Dodati pomalo vino, papriku, pomadore, cukar, sol, česan,malo vode ako je potrebno.

Kuhati na 2, 2,5 sata na tihoj vatri. Pred kraj dodati kanjelu i petrusin.

Skuhati pastu, pred samo posluživanje pastu preliti toćem i ostavit desetak minuta da se poveže. Po želji posuti parmezanom, služiti uz zelenu salatu i vino.

 

Dubrovnikinsider.hr koristi kolačiće (eng. cookies) kako bi vam pružio bolje korisničko iskustvo. Nastavkom pregleda Dubrovnikinsider.hr stranice slažete se sa korištenjem kolačića. Više o tome možete pročitati u pravilima korištenja Više detalja…