Zanimljivo je da je tzv. francusku salatu prvi pripremio ruski kuhar belgijskog porijekla, Lucien Olivier 1860. godine u moskovskom restoranu Ermitaž. Naziva je se stoga i ruskom salatom ili pak salatom Olivier, a razlikuju je detalji poput mesa (piletine ili šunke) koje se u nju ponekad stavlja uz sitno sjeckano povrće. S vremenom je kulinarska maštovitost iznjedrila različite verzije ove hladne poslastice, no osnova su uglavnom mrkva, grašak, krumpir, krastavci i jaja.
Nekoliko je detalja koji su ključni za pripremu savršene francuske salate.
1. Važno je povrće nasjeckati nakon što ste ga skuhali jer će tako upiti manje vode pa će salata biti i ukusnija. Potrudite se da kockice povrća budu podjednako velike, odnosno što sitnije.
2. Krumpir kuhajte u kori – upit će manje vode. Odaberite krumpire srednje veličine i kuhajte ih oko pola sata do
5. Vodu u kojoj kuhate povrće unaprijed posolite.
7. Volite li blaži okus, francuskoj salati dodajte i pola usitnjene jabuke.
Osnovni sastojci:
pola kg mrkve
pola kg graška
pola kg krumpira
manja staklenka krastavaca
1 – 2 žlice senfa
malo kiselog vrhnja (po želji)
40 – 50 dkg majoneze
Priprema traje oko 45 minuta.
